Frutta, verdura e legumi

Aglio rosso di Sulmona

Non è DOP né IGP: è un prodotto tradizionale abruzzese, confermato nell'elenco nazionale 2026, e una scheda dell'Arca del Gusto. Un ecotipo della Valle Peligna che fiorisce ogni anno, si raccoglie a inizio estate e si conserva a lungo; la sagra di luglio a Campo di Fano e la Giostra di Sulmona.

Agrumi del Gargano

Arancia del Gargano IGP, Limone Femminello del Gargano IGP, melangolo e Presidio Slow Food: i giardini protetti dai muretti, la storia delle esportazioni, il calendario della raccolta e San Valentino a Vico.

Bergamotto di Reggio Calabria

La DOP dell'olio essenziale, le tre varietà, la raccolta d'inverno, la storia che porta all'acqua di colonia, il Museo Agrumario e una giornata tra Reggio, il lungomare e la costa dei giardini di bergamotto.

Castagna di Montella IGP

La castagna IGP dell'Alta Irpinia: varietà, storia, curatura ed essiccazione, la castagna del prete e le feste d'autunno a Montella e Bagnoli Irpino.

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Cedro di Santa Maria del Cedro DOP

Il cedro dell'Alto Tirreno cosentino: la varietà Liscia di Diamante, la DOP del 2023, il legame con la festa ebraica di Sukkot e il Museo del Cedro.

Cipolla ramata di Montoro

Una cipolla dolce e da lunga conservazione: coltivazione tradizionale, la genovese e la parmigiana della domenica, il percorso verso l’IGP, Montoro e la sua festa di settembre.

Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP

Cipollotto, cipolla fresca e da serbo: la IGP della costa tirrenica calabrese spiegata con calendario, storia, usi in cucina, la sagra di luglio a Tropea e una giornata tra Capo Vaticano e il centro storico.

Confetti di Sulmona

Sulmona, città di Ovidio e dei confetti: storia della lavorazione, bassine di rame, il museo della tecnologia confettiera, Piazza Garibaldi e la Valle Peligna.

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Fagiolo di Sarconi IGP

IGP dal 1996 in undici comuni dell'alta Val d'Agri: cannellini e borlotti in venti ecotipi locali, raccolti a mano e veloci da cuocere, Grumentum e la sagra d'agosto.

Fagioli e cucina del Pollino

Dai fagioli bianchi di Rotonda al poverello bianco calabrese, dai fagioli di Terranova al paddaccio e al mischiglio: la cucina del parco nazionale più grande d’Italia, tra versante lucano e calabrese.

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Fichi di Cosenza DOP

I passuluni che appassiscono sull'albero, le cannizze al sole, crocette e trecce: la DOP dei fichi secchi cosentini spiegata con il disciplinare, la storia, le preparazioni tradizionali e una giornata tra Cosenza e la valle del Crati.

Fico bianco del Cilento DOP

Il fico secco della varietà Dottato: storia dai coloni greci al 1486, essiccazione al sole, spatole e mustaccioli, farciture, regole della DOP e un viaggio nel Cilento delle colline.

Fico d’India

Dal frutto fresco alle conserve, un ingrediente che collega campagna e tavola.

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Frisella salentina

Orzo o grano, lievito madre, doppia cottura e pomodori appesi: come nasce la frisa, come si mangia nel Salento e dove cercarla tra Otranto, Lecce e la costa.

Foto: Florixc or Florixc, Calcagnile Floriano / Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Lampascioni e cime di rapa

Lampascioni, cime di rapa e fave: ingredienti semplici che meritano un assaggio ragionato.

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Lenticchia di Altamura IGP

IGP dal 2017 in diciannove comuni della Murgia barese e materana: varietà grandi e verdi, semina d'inverno, suoli calcarei ricchi di ferro, il pane di Altamura e la minestra.

Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio

Il Presidio Slow Food dei campi oltre i mille metri: semina, raccolta a mano, la zuppa senza ammollo, il borgo dei Medici e un itinerario tra Baronia, Campo Imperatore e Castel del Monte.

Limone Costa d'Amalfi IGP

Il limone IGP della Costiera: forma e profumo, storia marinara, terrazze e pagliarelle, dodici comuni, il Sentiero dei Limoni e gli usi in cucina.

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Limone di Rocca Imperiale IGP

Un'IGP legata a un solo comune: il limone quasi senza semi di Rocca Imperiale, la sua storia dal Seicento, la raccolta tutto l'anno, gli usi in cucina e un itinerario nell'Alto Ionio cosentino tra castelli, rose, riso e clementine.

Liquirizia di Calabria DOP

Radice fresca, radice secca ed estratto: la DOP calabrese, la sua storia industriale tra Sibaritide e valle del Crati e una giornata a Corigliano-Rossano.

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Melannurca Campana IGP

Melannurca Campana IGP: due varietà, Annurca e Rossa del Sud, 137 comuni campani, raccolta a mano e arrossamento obbligatorio sui melai entro il 15 dicembre.

Melanzana rossa e fagiolo bianco di Rotonda

Due DOP dell’orto lucano nel Parco del Pollino: origini, coltivazione con tutori di castagno, raccolta, Garibaldi e i fagioli, ricette, conservazione e una giornata tra Rotonda e Viggianello.

Melanzana violetta di Longobardi

Presidio Slow Food del Tirreno cosentino: melanzana lunga e lucida coltivata in verticale, conserva sott'olio e una giornata tra Longobardi, Belmonte e Fiumefreddo.

Nocciola di Giffoni IGP

Dodici comuni del Salernitano, una sola cultivar, la Tonda di Giffoni: storia antica della nocciola campana, regole dell'IGP, raccolta di fine agosto, usi in pasticceria e cucina.

Pasta di miskiglio di Teana

Grano, fave, orzo, ceci e avena macinati insieme: la pasta nata per pagare le tasse in grano, il Presidio Slow Food, le ricette di quattro paesi del Pollino e l'estate di Teana.

Patata del Fucino IGP

IGP dal 2016 coltivata nell'alveo dell'antico lago del Fucino: nove comuni della Marsica, raccolta da luglio a novembre, il sapore misurato dai panel e la sagra di Avezzano.

Patata della Sila IGP

Sei varietà, semina in primavera e raccolta d'autunno sul più vasto altopiano d'Europa: la IGP silana con funghi, castagne, mpanata, il treno a vapore e le sagre di Camigliatello.

Peperoncino di Diamante

Il piparedduzzu calabrese tra cucina, collane al sole e festival di settembre: Diamante con i suoi murales e Cirella, il museo di Maierà, la mùstica di Cosenza e come assaggiare il piccante senza perderne il sapore.

Foto: Iosa53 / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Peperoni cruschi di Senise

Il peperone IGP della valle del Sinni: origine, coltivazione, essiccazione in collane, la polvere detta zafaran, il crusco fritto, la tutela europea e la festa di agosto a Senise.

Foto: Generale Lee / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP

Ecotipi antichi delle pendici del Somma-Vesuvio, raccolti a mano e intrecciati in grandi grappoli appesi: regole della DOP, storia, la conserva a pacchetelle e gli usi in cucina.

Pomodoro di Belmonte

Un pomodoro rosa che può superare il chilo, portato da un emigrante ai primi del Novecento, il gammune di Belmonte, il borgo a forma di nave e il mare degli scogli di Isca: guida d'estate al Tirreno cosentino.

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP

Storia, quaranta comuni, coltivazione in verticale, regole del pelato DOP e il Presidio Slow Food degli antichi pomodori di Napoli.

Rosoli di agrumi del Sud: limoncello, arancello, mandarinello

Limoncello è un nome generico, ma il liquore di limone di Amalfi e quello di Sorrento sono indicazioni geografiche. Agrumi IGP, prodotti tradizionali e tradizioni familiari tra Costiera, Penisola sorrentina e Gargano.

Sagre e feste di Basilicata e Irpinia

Le feste del vino, del tartufo, della castagna, del formaggio e della pasta documentate da Province, Comuni ed enti ufficiali, con le edizioni recenti e i consigli per viverle senza fretta.

Tartufo del Molise

Il tartufo bianco e le altre specie molisane: regole regionali di raccolta, la cerca e cavatura patrimonio UNESCO, il museo e la mostra mercato di San Pietro Avellana, le feste estive e come assaggiarlo a tavola.

Foto: Kent Wang from London, United Kingdom / Wikimedia Commons — CC BY-SA 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Tartufo nero di Bagnoli Irpino

Il Tuber mesentericum dei Monti Picentini: come si riconosce, dove cresce, regole e calendario di raccolta in Campania, il borgo, il Laceno e «Il Nero di Bagnoli».

Ventricina del Vastese e del Molise

Non è DOP né IGP: è una famiglia di salumi tradizionali. Il Presidio Slow Food del Vastese, la versione di Montenero di Bisaccia, la teramana spalmabile e il peperone di Altino.

Zafferano dell'Aquila DOP

Fiori raccolti all'alba, stimmi tostati sulla brace, tredici comuni dell'Aquilano: la DOP abruzzese spiegata dalla coltivazione alla cucina, con una giornata d'autunno sull'altopiano.