Autunno

Anguilla di Lesina

Il pesce della laguna di Lesina: biologia di un migratore, pesca tradizionale da ottobre a dicembre, scapece PAT, sagra di dicembre e come visitare laguna e isolotto di San Clemente.

Arrosticini abruzzesi

Spiedini di pecora cotti sulla canala, una storia legata alla transumanza, il riconoscimento come prodotto tradizionale e il percorso verso una tutela europea: come e dove capirli davvero.

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Bergamotto di Reggio Calabria

La DOP dell'olio essenziale, le tre varietà, la raccolta d'inverno, la storia che porta all'acqua di colonia, il Museo Agrumario e una giornata tra Reggio, il lungomare e la costa dei giardini di bergamotto.

Castagna di Montella IGP

La castagna IGP dell'Alta Irpinia: varietà, storia, curatura ed essiccazione, la castagna del prete e le feste d'autunno a Montella e Bagnoli Irpino.

Foto: Gianfranco Di Nuzzo / Wikimedia Commons — CC BY-SA 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Cedro di Santa Maria del Cedro DOP

Il cedro dell'Alto Tirreno cosentino: la varietà Liscia di Diamante, la DOP del 2023, il legame con la festa ebraica di Sukkot e il Museo del Cedro.

Colatura di alici di Cetara DOP

Dal garum romano ai monaci di Amalfi, la salagione nei terzigni, le regole della DOP, Cetara borgo di pescatori e il piatto delle vigilie.

Dolci del calendario

Tre tradizioni familiari per leggere Natale, Pasqua e la commemorazione dei defunti.

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Fagioli e cucina del Pollino

Dai fagioli bianchi di Rotonda al poverello bianco calabrese, dai fagioli di Terranova al paddaccio e al mischiglio: la cucina del parco nazionale più grande d’Italia, tra versante lucano e calabrese.

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Fiano di Avellino DOCG

Vitigno antico, 26 comuni tra Partenio e Terminio, regole della DOCG, Lapio borgo del Fiano, vendemmia, feste d’agosto e abbinamenti.

Fichi di Cosenza DOP

I passuluni che appassiscono sull'albero, le cannizze al sole, crocette e trecce: la DOP dei fichi secchi cosentini spiegata con il disciplinare, la storia, le preparazioni tradizionali e una giornata tra Cosenza e la valle del Crati.

Fico bianco del Cilento DOP

Il fico secco della varietà Dottato: storia dai coloni greci al 1486, essiccazione al sole, spatole e mustaccioli, farciture, regole della DOP e un viaggio nel Cilento delle colline.

Fico d’India

Dal frutto fresco alle conserve, un ingrediente che collega campagna e tavola.

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Greco di Tufo DOCG

Otto comuni, suoli con mineralizzazioni di zolfo, le miniere di Tufo, le regole della DOCG, il festival di settembre e gli abbinamenti di un bianco sapido e strutturato.

Lampascioni e cime di rapa

Lampascioni, cime di rapa e fave: ingredienti semplici che meritano un assaggio ragionato.

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Melannurca Campana IGP

Melannurca Campana IGP: due varietà, Annurca e Rossa del Sud, 137 comuni campani, raccolta a mano e arrossamento obbligatorio sui melai entro il 15 dicembre.

Melanzana rossa e fagiolo bianco di Rotonda

Due DOP dell’orto lucano nel Parco del Pollino: origini, coltivazione con tutori di castagno, raccolta, Garibaldi e i fagioli, ricette, conservazione e una giornata tra Rotonda e Viggianello.

Melanzana violetta di Longobardi

Presidio Slow Food del Tirreno cosentino: melanzana lunga e lucida coltivata in verticale, conserva sott'olio e una giornata tra Longobardi, Belmonte e Fiumefreddo.

Nocciola di Giffoni IGP

Dodici comuni del Salernitano, una sola cultivar, la Tonda di Giffoni: storia antica della nocciola campana, regole dell'IGP, raccolta di fine agosto, usi in pasticceria e cucina.

Olio di Venafro e Parco dell'Olivo

Catone vi possedeva un uliveto, Plinio e Strabone ne lodavano l'olio, l'aurina sarebbe l'antica Licinia: a Venafro, in Molise, gli uliveti secolari hanno un parco regionale.

Olive leccine

Le olive leccine nel Salento: un esempio concreto di lavorazione e idee per confrontare le conserve.

Foto: HaJunkiyada / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Patata del Fucino IGP

IGP dal 2016 coltivata nell'alveo dell'antico lago del Fucino: nove comuni della Marsica, raccolta da luglio a novembre, il sapore misurato dai panel e la sagra di Avezzano.

Patata della Sila IGP

Sei varietà, semina in primavera e raccolta d'autunno sul più vasto altopiano d'Europa: la IGP silana con funghi, castagne, mpanata, il treno a vapore e le sagre di Camigliatello.

Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP

Ecotipi antichi delle pendici del Somma-Vesuvio, raccolti a mano e intrecciati in grandi grappoli appesi: regole della DOP, storia, la conserva a pacchetelle e gli usi in cucina.

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP

Storia, quaranta comuni, coltivazione in verticale, regole del pelato DOP e il Presidio Slow Food degli antichi pomodori di Napoli.

Sagre e feste di Basilicata e Irpinia

Le feste del vino, del tartufo, della castagna, del formaggio e della pasta documentate da Province, Comuni ed enti ufficiali, con le edizioni recenti e i consigli per viverle senza fretta.

Tartufo nero di Bagnoli Irpino

Il Tuber mesentericum dei Monti Picentini: come si riconosce, dove cresce, regole e calendario di raccolta in Campania, il borgo, il Laceno e «Il Nero di Bagnoli».

Taurasi DOCG

Il grande rosso irpino: vitigno, storia e territorio, regole della DOCG, il Castello Marchionale con l'Enoteca regionale, il borgo e il calendario delle feste.

Torrone di Bagnara IGP

Il primo torrone italiano con un'IGP: Martiniana e Torrefatto glassato, la cottura ad alta temperatura e la rottura vitrea, la storia del porto e la festa di fine novembre.

Zafferano dell'Aquila DOP

Fiori raccolti all'alba, stimmi tostati sulla brace, tredici comuni dell'Aquilano: la DOP abruzzese spiegata dalla coltivazione alla cucina, con una giornata d'autunno sull'altopiano.

Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise

Il parco storico dell’Appennino centrale: borghi di valle, musei della fauna e boschi dell’orso marsicano.

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Sulmona e la Majella

Centro storico nella Conca Peligna, circondato dal Parco della Majella e punto di partenza del Cammino di Celestino.

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Santo Stefano di Sessanio e Rocca Calascio

Borgo di pietra sul versante aquilano del Gran Sasso, con una lenticchia Presidio Slow Food e la rocca della transumanza poco lontano.

Foto: Vincedelbenàco / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Costa dei Trabocchi

Il litorale teatino tra Ortona e Vasto, con circa trenta trabocchi di legno e l’eremo dove soggiornò D’Annunzio.

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Accettura

Accettura: il paese e i riti degli alberi.

Foto: Anna Nicoletta Menzella / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Scanzano Jonico

Scanzano Jonico: campagna e costa.

Foto: Mariagrazia Brunetti / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Castelmezzano

Castelmezzano: il paese fra le rocce.

Foto: Jon Shave / Wikimedia Commons — CC BY 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Pietrapertosa

Pietrapertosa: il quartiere Arabata.

Foto: Camelia.boban / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Rotonda

Rotonda: paese e memoria del Pollino.

Foto: Luca Raimondi / Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Terranova di Pollino

Terranova di Pollino: il versante lucano.

Foto: Alfredo D'Ambrosio / Wikimedia Commons — CC BY 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Viggianello

Viggianello: affacci sulla valle del Mercure.

Foto: Millucci0 / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Oliveto Lucano

Oliveto Lucano: legno, pietra e Monte Croccia.

Foto: Asia / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Maratea

San Biagio, patrimonio e un paesaggio che ha aperto Coast to Coast.

Foto: Luke18389 / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Pollino

Un paesaggio montano tra Calabria e Basilicata, da conoscere attraverso cammini, borghi e tempi adatti al viaggio.

Foto: Gianni Lupindo / Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Morano Calabro

Un centro storico sul colle, da leggere a piedi e collegare al paesaggio del Pollino.

Foto: Pigr8 / Wikimedia Commons — Public domain · Ridimensionata e convertita in WebP.

Tropea e Capo Vaticano

La cittadina sulla rupe, la cipolla di Tropea e il promontorio di Capo Vaticano lungo la Costa degli Dei, sul Tirreno calabrese.

Foto: Norbert Nagel / Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Scilla

Il borgo del mito omerico, il quartiere marinaro di Chianalea e il tratto di Costa Viola affacciato sullo Stretto di Messina.

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Cilento

Il Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni: costa, montagne carsiche, Paestum, Velia e la Certosa di Padula.

Foto: PaestumPaestum / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Costiera Amalfitana

Il paesaggio culturale patrimonio UNESCO fra Positano e Vietri sul Mare: terrazze di agrumi, sentieri, valli interne e la storia di una repubblica marinara.

Foto: Wolfgang Moroder / Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Monti Picentini

Un parco regionale di faggete, sorgenti e borghi, con Giffoni Valle Piana e il suo festival del cinema per i giovani.

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Alta Murgia

Pietra, pascoli e agricoltura per conoscere il territorio oltre i centri urbani.

Foto: Acquario51 / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Monopoli

Un finale sull’Adriatico collegato al paesaggio rurale.

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Otranto

Cattedrale, paesaggio adriatico e tempo da dedicare al centro storico.

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Gallipoli

Il ponte, le chiese e il paesaggio urbano dello Ionio, oltre la vacanza balneare.

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Santa Maria di Leuca

Il santuario, le architetture del lungomare e il profilo della costa.

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Torre dell’Orso

Faraglioni, pineta e il contrasto con i paesi dell’entroterra di Melendugno.

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Gargano

Gargano: paesi, boschi e costa.

Foto: Bernard Gagnon / Wikimedia Commons — CC0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Vieste

Vieste: vicoli e paesaggio dei trabucchi.

Foto: Bernard Gagnon / Wikimedia Commons — CC0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Isole Tremiti

Tremiti: San Nicola e il paesaggio insulare.

Foto: Sara Caputo / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Foresta Umbra

Foresta Umbra: il Gargano sotto i faggi.

Foto: Francesca Lenoci / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

Peschici

Peschici: il paese sopra la rupe.

Foto: Giacomo Alessandroni / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.