Alici di menaica
Presidio Slow Food · PAT · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Colatura di alici di Cetara
DOP · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Cozza tarantina
PAT · Presidio Slow Food · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Pesca tradizionale delle secche di Ugento
Presidio Slow Food · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Piccola pesca di Porto Cesareo
Presidio Slow Food · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Piccola pesca di Torre Guaceto
Presidio Slow Food · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Scapece di Lesina
PAT · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Scapece gallipolina
PAT · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Da leggere
Anguilla di Lesina
Il pesce della laguna di Lesina: biologia di un migratore, pesca tradizionale da ottobre a dicembre, scapece PAT, sagra di dicembre e come visitare laguna e isolotto di San Clemente.
Leggi la guida →Colatura di alici di Cetara DOP
Dal garum romano ai monaci di Amalfi, la salagione nei terzigni, le regole della DOP, Cetara borgo di pescatori e il piatto delle vigilie.
Leggi la guida →Cozze tarantine
La cozza del Mar Piccolo: sorgenti d'acqua dolce, allevamento su pali e long line, Presidio Slow Food, crisi e rinascita, e due giorni a Taranto tra Isola, MArTA e laguna.
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Piatti tipici pugliesi
Orecchiette, focaccia, panzerotti, tiella e cucina salentina: un primo percorso fra piatti e territori.
Leggi la guida →Foto: Elfmir / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Scapece gallipolina
La conserva di pesce di Gallipoli: pesci piccoli, calette di castagno, zafferano e scapeciari; la festa di Santa Cristina, le zuppe di pesce salentine e le altre scapece del Sud.
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