Agrumi tradizionali di Palagiano
Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Prodotti nei loro mesi
Arancia del Gargano
IGP · Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Bergamotto di Reggio Calabria - Olio essenziale
DOP · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Capicollo azze anca grecanico
Presidio Slow Food · Carni e salumi
Apri la scheda →Capocollo di Martina Franca
PAT · Presidio Slow Food · Carni e salumi
Apri la scheda →Carciofo Brindisino
IGP · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Carciofo della Terra dei Messapi
Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Carciofo di Paestum
IGP · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Carciofo violetto di Castellammare
Presidio Slow Food · PAT · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Carota di Polignano
PAT · Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Cartellate
PAT · Paste fresche, panetteria e pasticceria
Apri la scheda →Cipolla bianca di Castrovillari
Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Clementine di Calabria
IGP · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Colline Teatine (olio extravergine di oliva)
DOP · Oli e grassi
Apri la scheda →Gammune di Belmonte
Presidio Slow Food · Carni e salumi
Apri la scheda →Lampascioni
PAT · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Limone Femminello del Gargano
IGP · Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Olio di Calabria (olio extravergine di oliva)
IGP · Oli e grassi
Apri la scheda →Olio lucano (olio extravergine di oliva)
IGP · Oli e grassi
Apri la scheda →Oliva Aitana dei Colli Tifatini
Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Oliva infornata di Ferrandina
PAT · Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Pallone di Gravina
PAT · Presidio Slow Food · Formaggi
Apri la scheda →Pastinaca di Capitignano
Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Pecora laticauda
Presidio Slow Food · PAT · Carni e salumi
Apri la scheda →Pecorino di Carmasciano
Presidio Slow Food · PAT · Formaggi
Apri la scheda →Pezzente della Montagna materana
PAT · Presidio Slow Food · Carni e salumi
Apri la scheda →Prosciutto di Marsicovetere
PAT · Presidio Slow Food · Carni e salumi
Apri la scheda →Salsiccia di fegato aquilana
Presidio Slow Food · Carni e salumi
Apri la scheda →Salsiccia rossa di Castelpoto
Presidio Slow Food · PAT · Carni e salumi
Apri la scheda →Scapece di Lesina
PAT · Pesci, molluschi e crostacei
Apri la scheda →Soppressata di Gioi
Presidio Slow Food · PAT · Carni e salumi
Apri la scheda →Tartufo bianco del Molise
PAT · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Tartufo nero di Bagnoli Irpino
PAT · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Terre Tarentine (olio extravergine di oliva)
DOP · Oli e grassi
Apri la scheda →Torrone di Ospedaletto d'Alpinolo
PAT · Paste fresche, panetteria e pasticceria
Apri la scheda →Torzella riccia
Presidio Slow Food · PAT · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Uva di Puglia
IGP · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Uva montonico
Presidio Slow Food · Frutta, verdura e legumi
Apri la scheda →Guide della stagione
Anguilla di Lesina
Il pesce della laguna di Lesina: biologia di un migratore, pesca tradizionale da ottobre a dicembre, scapece PAT, sagra di dicembre e come visitare laguna e isolotto di San Clemente.
Leggi la guida →Bergamotto di Reggio Calabria
La DOP dell'olio essenziale, le tre varietà, la raccolta d'inverno, la storia che porta all'acqua di colonia, il Museo Agrumario e una giornata tra Reggio, il lungomare e la costa dei giardini di bergamotto.
Leggi la guida →Cedro di Santa Maria del Cedro DOP
Il cedro dell'Alto Tirreno cosentino: la varietà Liscia di Diamante, la DOP del 2023, il legame con la festa ebraica di Sukkot e il Museo del Cedro.
Leggi la guida →Colatura di alici di Cetara DOP
Dal garum romano ai monaci di Amalfi, la salagione nei terzigni, le regole della DOP, Cetara borgo di pescatori e il piatto delle vigilie.
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Dolci del calendario
Tre tradizioni familiari per leggere Natale, Pasqua e la commemorazione dei defunti.
Leggi la guida →Foto: Florixc / Wikimedia Commons — CC0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Lampascioni e cime di rapa
Lampascioni, cime di rapa e fave: ingredienti semplici che meritano un assaggio ragionato.
Leggi la guida →Foto: Lucarelli / Wikimedia Commons — CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Melannurca Campana IGP
Melannurca Campana IGP: due varietà, Annurca e Rossa del Sud, 137 comuni campani, raccolta a mano e arrossamento obbligatorio sui melai entro il 15 dicembre.
Leggi la guida →Mortadella di Campotosto
Non è DOP né IGP: è un prodotto tradizionale abruzzese e un Presidio Slow Food. Carne magra, lardello al centro, fumo di faggio o quercia e tramontana a 1.300 metri.
Leggi la guida →Pecorino di Carmasciano
Un pecorino a latte crudo dell’Alta Irpinia, nutrito dai pascoli della Valle d’Ansanto: lavorazione, presidio Slow Food, la Mefite, Rocca San Felice e Guardia Lombardi.
Leggi la guida →Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Ecotipi antichi delle pendici del Somma-Vesuvio, raccolti a mano e intrecciati in grandi grappoli appesi: regole della DOP, storia, la conserva a pacchetelle e gli usi in cucina.
Leggi la guida →Tartufo nero di Bagnoli Irpino
Il Tuber mesentericum dei Monti Picentini: come si riconosce, dove cresce, regole e calendario di raccolta in Campania, il borgo, il Laceno e «Il Nero di Bagnoli».
Leggi la guida →Torrone di Bagnara IGP
Il primo torrone italiano con un'IGP: Martiniana e Torrefatto glassato, la cottura ad alta temperatura e la rottura vitrea, la storia del porto e la festa di fine novembre.
Leggi la guida →Torrone di Ospedaletto d'Alpinolo
Il paese del torrone ai piedi di Montevergine: storia di un borgo nato per i pellegrini, le due ricette del cupeto, le castagne del prete, la Juta e il sentiero dei devoti.
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