Produttori di Manduria

Chi c'è dietro

Produttori di Manduria è una cooperativa, e il suo volto è prima di tutto collettivo. La pagina dello staff indica Pasquale Brunetti come presidente e Vittorio Moscogiuri come direttore generale; accanto a loro compaiono i responsabili delle vendite, della cantina, del magazzino e del punto vendita, una persona dedicata alle relazioni con i soci e l'enologo Leonardo Pinto, che segue i vini come consulente. Dietro le etichette ci sono però soprattutto i viticoltori associati: la cantina racconta una compagine che va dal socio più giovane, di 25 anni, al più anziano, di quasi cento. Dal 2000, ogni luglio, il piazzale davanti alla sede ospita una festa per i soci e le loro famiglie che coinvolge tutta Manduria, e una serie di interviste pubblicate sul sito dà voce ai singoli coltivatori.

La storia comincia nel 1928, quando un piccolo gruppo di vignaioli rileva un vecchio stabilimento e fonda la Federazione Vini. Il 9 luglio 1932 l'associazione diventa cooperativa, con il nome di Consorzio Produttori Vini e Mosti rossi superiori da taglio per la zona di Manduria: allora il Primitivo serviva soprattutto a dare corpo a etichette francesi e dell'Italia settentrionale. La svolta arriva a metà degli anni Novanta, quando la cantina decide di puntare sulla qualità e sul vino in bottiglia, con un agronomo che affianca i soci nel lavoro in vigna.

Fonti: Produttori di Manduria — Staff · Produttori di Manduria — I nostri soci · Produttori di Manduria — Storia dell'azienda

Cosa fanno

La gamma ruota intorno al Primitivo di Manduria, declinato in più versioni. Sonetto ed Elegia sono le due Riserve della denominazione, Memoria e Lirica i Primitivo di Manduria DOC, Electric Bee un Primitivo IGT Salento. Il Madrigale, Primitivo di Manduria DOCG Dolce Naturale, rappresenta la tipologia dolce del vitigno. Accanto al Primitivo la cantina imbottiglia Negroamaro con Abatemasi e Neama, il Salice Salentino Riserva Adora, i rosati Aka e Garnet, il Fiano Zìn, la Verdeca Alice, lo Chardonnay Santa Gemma e gli spumanti Leggiadro, brut e rosé, prodotti con il metodo classico.

Il Madrigale è il vino che porta oggi il nome della cooperativa nella guida del Gambero Rosso. Secondo la scheda tecnica pubblicata dalla cantina nasce da sole uve Primitivo, da vigneti di 30-50 anni allevati ad alberello e a spalliera, vendemmiati nella seconda metà di settembre con una resa media di 40 quintali per ettaro. Fermenta in rosso a temperatura controllata, fra 22 e 24 gradi, e affina in acciaio e in bottiglia; la gradazione è di 15 gradi. La scheda descrive al naso fichi secchi e datteri, prugne e mirtilli in confettura, viola, spezie sottili e sottobosco, con frutta secca e cacao in chiusura, e lo suggerisce con pasticceria secca e formaggi erborinati, servito fra 10 e 14 gradi.

Fonti: Produttori di Manduria — sito ufficiale · Produttori di Manduria — Madrigale, Primitivo di Manduria DOCG Dolce Naturale

Materia prima e territorio

Le uve arrivano dalle vigne dei soci, nella zona del Primitivo di Manduria. Secondo la pagina dedicata ai vigneti, più della metà della superficie è coltivata a Primitivo. Nei vigneti più vecchi domina l'alberello, il cespuglio basso tradizionale di queste campagne, mentre negli impianti più giovani si usa la spalliera; la densità media è fra 4.000 e 5.000 ceppi per ettaro, e per il Primitivo di Manduria DOC la resa non può superare i 90 quintali per ettaro. Il Negroamaro, l'altro vitigno storico del Salento, occupa un quarto della produzione; Merlot, Cabernet e Malvasia completano il quadro in quantità minori.

In vigna la cooperativa e i soci adottano la lotta integrata, che riduce l'uso dei fitofarmaci: confusione sessuale con diffusori di feromoni contro gli insetti dannosi, introduzione dei loro predatori naturali, varietà più resistenti, rotazione ed eliminazione delle piante infette, trattamenti solo quando il rischio di infezione è reale. La cantina ha stabilito inoltre di sospendere ogni trattamento circa 40 giorni prima della raccolta. Alla tradizione si sono aggiunti progetti di ricerca con il CNR e con l'Università di Bari, e dal 2018 la certificazione di azienda sostenibile secondo lo standard Equalitas, accanto alle norme ISO e agli standard IFS e BRC.

Fonti: Produttori di Manduria — I nostri vigneti · Produttori di Manduria — Storia dell'azienda

Riconoscimenti

Nella guida Vini d'Italia 2026 del Gambero Rosso il Primitivo di Manduria Dolce Naturale Madrigale 2023 di Produttori di Manduria ha ottenuto i Tre Bicchieri, il massimo riconoscimento della guida. L'elenco dei vini pugliesi premiati è stato pubblicato dal Gambero Rosso nell'ottobre 2025, all'uscita dell'edizione 2026: ventisei etichette in tutto, con il Primitivo e il Negroamaro in primo piano e le denominazioni Gioia del Colle e Manduria indicate come motore della produzione di qualità della regione.

Il commento della guida sottolinea proprio la tipologia del Madrigale: fra i Tre Bicchieri pugliesi spicca, scrive il Gambero Rosso, la «prima volta» del Primitivo di Manduria Dolce Naturale, una versione antica del vitigno storico della regione. Il premio riguarda un vino preciso, con la sua annata: il 2023 è la vendemmia del Madrigale premiato, il 2026 l'edizione della guida. Per chi visita Manduria è un buon punto di partenza per assaggiare il Primitivo in una veste diversa dal rosso secco, la stessa che la cantina consiglia con la pasticceria secca e i formaggi erborinati. Nella stessa edizione compare fra i premiati anche un altro Primitivo di Manduria, il Mirea 2023 di Masseria Borgo dei Trulli, a Maruggio: segno di quanto la denominazione sia viva nei dintorni della città.

Fonti: Gambero Rosso International — Tre Bicchieri 2026: the 26 best wines of Puglia · Produttori di Manduria — Madrigale, Primitivo di Manduria DOCG Dolce Naturale

Andarci

La cantina è in via Fabio Massimo 19, a Manduria. Chi entra trova le volte a stella ottocentesche dell'ala più antica e poi le cisterne scavate nel sottosuolo, dove è allestito il Museo della Civiltà del Vino Primitivo: una raccolta di carattere etnografico e documentario sul rapporto, lungo secoli, fra la gente di Manduria e l'arte di fare il vino. Dal 2003 al 2019 la cooperativa ha pubblicato anche una rivista, Alceo Salentino, dedicata alla cultura del vino e al territorio. Negli ultimi anni il piazzale e il museo ospitano inoltre i concerti della rassegna Acustica10.

Le visite guidate al museo e le degustazioni si fanno su prenotazione. La cantina chiede di scrivere a pr@produttoridimanduria.it o a info@museodelprimitivo.it, oppure di telefonare allo 099 2233022, indicando il giorno, il numero dei partecipanti e un recapito telefonico. Il punto vendita interno, dove si può acquistare l'intera produzione, osserva un orario continuato dal lunedì al sabato, dalle 8 alle 19, e la domenica e i festivi dalle 9 alle 13; dal 15 giugno e per tutto luglio e agosto resta aperto dalle 8 alle 20. La cantina è chiusa il 25 e 26 dicembre, il 1° gennaio, a Pasqua, a Pasquetta e il 15 agosto. La cooperativa aderisce al Movimento Turismo del Vino Puglia.

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Prodotti e sapori

Primitivo di Manduria

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Foto: Saggittarius A / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

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