Frantoio Paparella

Chi c'è dietro

La storia del Frantoio Paparella comincia, secondo la famiglia, nel 1891 a Barletta, con nonno Salvatore, capostipite dei Paparella e fondatore del frantoio che porta il suo nome. Il sito lo racconta come un sogno nato fra gli ulivi della campagna pugliese: un olio dal sapore deciso, destinato all'inizio alla famiglia, che col tempo diventa un'attività faticosa ma ricca di soddisfazioni, tramandata di padre in figlio. La società che oggi guida il frantoio si chiama Paparella Salvatore e Francesco, ed è con questo nome che l'azienda compare fra i premiati del NYIOOC, il concorso internazionale di New York dedicato all'olio extravergine.

Il titolare è Michele Paparella. Nel luglio 2025, commentando un riconoscimento della guida internazionale Evooleum al LÓLIO Bio, ha parlato di un orgoglio per la famiglia e per la terra pugliese, e del lavoro quotidiano per valorizzare la Coratina in purezza; nel comunicato del NYIOOC 2026 è lui a dire che il premio celebra l'eredità, il mestiere e la ricerca della qualità della famiglia, ed è uno stimolo a continuare a innovare. Accanto alla tradizione il sito insiste infatti sull'innovazione: il frantoio, scrive la famiglia, è orientato al miglioramento continuo dei processi e delle tecniche di lavorazione delle olive.

Fonti: Frantoio Paparella — La nostra storia, dal 1891 · Frantoio Paparella — notizia del 14 luglio 2025 su LÓLIO Bio · NYIOOC — Paparella Salvatore e Francesco wins 2026 NYIOOC Gold for Lolio Coratina · Frantoio Paparella — Contatti

Cosa fanno

Il frantoio presenta la sua produzione con il marchio LÓLIO. Il fiore all'occhiello, scrive l'azienda, è il LÓLIO Monocultivar Coratina, da sole olive di Coratina, la tipica cultivar pugliese: un olio di carattere, dalle note intense e fruttate e dal retrogusto deciso e piccante. Il LÓLIO Fruttato è invece un blend di cultivar del territorio, Peranzana, Coratina e Ogliarola, pensato per un gusto più delicato e versatile; il BioLÓLIO è una Coratina da agricoltura biologica, e la linea LÓLIO Aromatic propone oli aromatizzati.

Gli oli escono in molti formati: bottiglie e boccette, la Ceramic Collection con le bottiglie in ceramica Galassia, Tramonto e Orizzonte, e per la ristorazione i grandi formati, con il bag in box da tre e cinque litri e la lattina da cinque litri. Il frantoio propone LÓLIO anche per le cerimonie, e dichiara di essere presente con il suo olio in oltre venti Paesi. Nel 2023 il LÓLIO Aromatic al wasabi è stato inserito, secondo il sito, fra i venti prodotti più innovativi di TuttoFood a Milano. Chi vuole assaggiare l'olio a distanza può ordinare dal negozio online del sito o scrivere su WhatsApp al servizio di consulenza e vendita.

Fonti: Frantoio Paparella — Scopri LÓLIO · Frantoio Paparella — sito ufficiale · Frantoio Paparella — notizia del 14 luglio 2025 su LÓLIO Bio · Frantoio Paparella — Premi e certificazioni

Materia prima e territorio

Il Frantoio Paparella lavora solo olive pugliesi e produce olio extravergine di oliva 100% italiano. Lo stabilimento è in viale Ippocrate 16-18, a Barletta, fra la valle dell'Ofanto e le pianure del Tavoliere, e occupa oltre 5.000 metri quadrati: oltre alla grande area dove si estrae l'olio ci sono uffici, sale riunioni, uno showroom e la linea di imbottigliamento. Secondo il comunicato del NYIOOC le olive si raccolgono a mano quando arrivano alla giusta maturazione e si moliscono in meno di dodici ore, per conservarne le qualità organolettiche; il sito aggiunge che l'estrazione avviene sotto i 27 gradi.

La varietà che definisce il frantoio è la Coratina, che l'azienda usa in purezza nel suo olio di punta e nella linea biologica. Il BioLÓLIO, spiega una notizia pubblicata dal frantoio, nasce da olive Coratina coltivate con metodo biologico certificato in Puglia, raccolte nei primi giorni della campagna olearia e molite a freddo nell'impianto di Barletta, con un profilo intenso, amaro e piccante. Per il Fruttato la Coratina si unisce alla Peranzana e all'Ogliarola. Per scegliere fra le bottiglie conviene partire da qui: una sola cultivar dal gusto deciso, oppure un blend più morbido per l'uso quotidiano in cucina.

Fonti: Frantoio Paparella — La nostra storia, dal 1891 · Frantoio Paparella — sito ufficiale · NYIOOC — Paparella Salvatore e Francesco wins 2026 NYIOOC Gold for Lolio Coratina · Frantoio Paparella — Scopri LÓLIO · Frantoio Paparella — notizia del 14 luglio 2025 su LÓLIO Bio

Riconoscimenti

Al NYIOOC World Olive Oil Competition 2026 di New York il Lolio Coratina, il monocultivar di Coratina del frantoio, ha vinto una medaglia d'oro. Il comunicato pubblicato dal concorso il 17 marzo 2026 lo descrive come un extravergine di media intensità da sola Coratina, con note di carciofo e mandorla verde, sfumature erbacee e un finale piccante che ricorda il peperoncino rosso. È la terza medaglia d'oro dell'azienda al NYIOOC, dopo quelle del 2019 e del 2025, e il concorso ricorda che l'azienda fa risalire la sua tradizione olearia al frantoio fondato nel 1891, fra i più antichi ancora attivi in Puglia.

La pagina dei premi del frantoio elenca altri riconoscimenti degli ultimi anni. Nel 2025 il LÓLIO Monocultivar Coratina e il LÓLIO Bio sono entrati nella selezione Evooleum World's Top 100, la guida internazionale curata dalla rivista spagnola Mercacei con l'associazione dei comuni dell'olivo di Spagna; lo stesso anno l'azienda ha ricevuto una medaglia d'oro a Olive Japan e le cinque gocce della guida Bibenda. Nel 2024 la guida Oli d'Italia del Gambero Rosso le ha assegnato le due foglie, e nel 2023 è arrivato un argento ai Berlin Global Olive Oil Awards.

Fonti: NYIOOC — Paparella Salvatore e Francesco wins 2026 NYIOOC Gold for Lolio Coratina · Frantoio Paparella — Premi e certificazioni · Frantoio Paparella — notizia del 14 luglio 2025 su LÓLIO Bio

Andarci

Il frantoio è a Barletta, in viale Ippocrate 16-18, in una città che la famiglia colloca fra la valle dell'Ofanto e le pianure del Tavoliere. Lo stabilimento ospita anche uno showroom, dove il marchio LÓLIO presenta le sue bottiglie e le sue collezioni. Per una visita, un assaggio o un incontro in frantoio i recapiti indicati dall'azienda sono il numero fisso 0883 891352, l'indirizzo email info@frantoiopaparella.it e il numero dedicato alla consulenza e alla vendita, 379 2221891, raggiungibile anche su WhatsApp: conviene accordarsi prima, indicando giorno e numero di persone.

Per la linea biologica l'azienda raccoglie la Coratina nei primi giorni della campagna olearia, quando le prime olive dell'annata arrivano al frantoio di Barletta per la molitura. Il frantoio produce olio extravergine di oliva 100% italiano da sole olive pugliesi, e lo showroom è il posto giusto per confrontare dal vivo il Monocultivar Coratina, più deciso, con il Fruttato, più delicato, e con la Coratina biologica. Chi non può passare dal frantoio trova tutta la gamma nel negozio online, con spedizioni in tutta Italia e il servizio clienti via WhatsApp.

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Prodotti e sapori

Olio pugliese

Fruttato, amaro e piccante: una guida per conoscere gli oli pugliesi attraverso gusto e territorio.

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Foto: N i c o l a / Flickr — CC BY 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

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