Macelleria Salumeria Rizzo

Chi c'è dietro

Dietro il banco della Macelleria Salumeria Rizzo c'è una famiglia di Giovinazzo. La bottega dichiara sull'insegna di lavorare dal 1979, e la società che la gestisce porta il nome di Michele Rizzo: Rizzo Michele & C. In paese è lui il volto della macelleria, tanto che i clienti, anche quando scrivono alla bottega, lo salutano semplicemente per nome.

Oggi la bottega risulta attiva, con sei addetti, nel commercio al dettaglio di carne e di prodotti a base di carne. È una bottega di paese: a Giovinazzo la si conosce per la qualità della carne e per i piatti della tradizione pugliese che prepara, pronti nelle teglie di terracotta.

Fonti: Oraridiapertura24 — Macelleria Salumeria Rizzo dal 1979 · Virgilio Aziende — Rizzo Michele & C. S.n.c., Giovinazzo · Atoka — Rizzo Michele & C. S.n.c.: dati societari · Pagina pubblica della Macelleria Rizzo e informazioni raccolte da Apulica (2026-10-18)

Cosa fanno

Oltre alla carne fresca e ai salumi, la bottega prepara molti piatti della tradizione pugliese pronti, sistemati nelle teglie di terracotta. Ci sono le bombette, i piccoli involtini di carne della tradizione locale, preparate con ripieni diversi, e la braciola di cavallo al sugo, un classico della cucina barese preparato secondo la tradizione. E molto altro, che cambia con le stagioni e con le feste.

Nei giorni di festa la macelleria segue il calendario del paese: per i Fuochi di Sant'Antonio prepara le brasciole «per rispettare le tradizioni giovinazzesi», come scrive la bottega stessa. Su prenotazione allestisce anche taglieri di salumi e formaggi, per un aperitivo o per le feste, da Pasqua a Pasquetta.

Fonti: Pagina pubblica della Macelleria Rizzo e informazioni raccolte da Apulica (2026-10-18)

Materia prima e territorio

La materia prima è la carne, e chi conosce la bottega la indica come il suo punto di forza. Le bombette, nella versione registrata tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Puglia, sono piccoli involtini di fettine di capocollo di maiale avvolte attorno a pezzetti di canestrato pugliese, con sale e pepe; da Rizzo si trovano anche con altri ripieni.

La braciola di cavallo appartiene invece alla cucina barese più radicata: nel dibattito del febbraio 2026 sulla macellazione della carne equina, il Foglio ha riportato la difesa delle bracerie pugliesi e del ragù barese, che secondo il senatore Dario Damiani si fa solo con carne di cavallo. A Giovinazzo le braciole hanno anche un posto nel calendario: il 17 gennaio, ai Fuochi di Sant'Antonio, si cuociono nei tegami di terracotta insieme alle fave.

Fonti: Pagina pubblica della Macelleria Rizzo e informazioni raccolte da Apulica (2026-10-18) · Atlante dei PAT di Puglia (Regione Puglia, Università di Bari) — Bombetta · Il Foglio — La disfida della braciola di cavallo (19 febbraio 2026) · Discover Giovinazzo (Comune di Giovinazzo) — Gli eventi

Andarci

La macelleria è in via Molfetta 12, a Giovinazzo. Per i piatti pronti nelle teglie, per le brasciole dei Fuochi di Sant'Antonio e per i taglieri di salumi e formaggi conviene telefonare prima allo 080 394 2513 e prenotare: per i taglieri delle feste è la bottega stessa a chiederlo.

La visita si unisce bene a una giornata a Giovinazzo, con il suo centro storico e il porto, e alle feste che legano la cucina al calendario del paese. Il 17 gennaio, per Sant'Antonio, il Comune ricorda i grandi falò inseriti nell'albo regionale dei fuochi rituali, con fave e braciole cotte nei tegami di terracotta e offerte agli ospiti con olive e vino: è il giorno in cui le brasciole della bottega trovano il loro posto.

Fonti: Virgilio Aziende — Rizzo Michele & C. S.n.c., Giovinazzo · Pagina pubblica della Macelleria Rizzo e informazioni raccolte da Apulica (2026-10-18) · Discover Giovinazzo (Comune di Giovinazzo) — Gli eventi

Prodotti e sapori

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Foto: Matthias Holländer at German Wikipedia / Wikimedia Commons — Public domain · Ridimensionata e convertita in WebP.

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Il luogo

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La regione

Puglia