BOB Alchimia a Spicchi

Chi c'è dietro

Dietro BOB ci sono Roberto Davanzo e Anna Rotella, giovani imprenditori di Montepaone che nel 2016 hanno aperto la pizzeria a pochi passi dalla Costa Ionica, in provincia di Catanzaro. Secondo il profilo pubblicato da Reporter Gourmet, Davanzo è entrato nella ristorazione a quindici anni come lavapiatti nell'albergo degli zii a Eraclea, dove è nata la passione per la cucina.

Intervistato dalla rivista Meer nel 2023, Davanzo riconosce un debito verso lo zio Paolo, che gli ha insegnato il mestiere, e verso Michele Intrieri, che lo ha aiutato a costruire la fiducia nel proprio lavoro. La stessa intervista racconta una squadra di quasi venti persone che condivide il percorso del locale e una filosofia riassunta in una frase: davanti a una pizza siamo tutti uguali. Davanzo e Rotella hanno portato questo spirito anche fuori dalla pizzeria, con il BOB Fest e con la loro rete di professionisti, la Band of Brothers da cui nasce il nome BOB.

Fonti: Reporter Gourmet — Roberto Davanzo, pizza maker · Meer — Bob: Alchimia a Spicchi (Vittorio Pio, 22 maggio 2023) · Scatti di Gusto — BOB Festival 2024 a Catanzaro (Manuela Mancino, 3 luglio 2024)

Cosa fanno

Il sito della pizzeria ricostruisce la storia: BOB comincia come piccola pizzeria d'asporto con un bancone dedicato alla pizza in pala e panificio la mattina; dopo otto mesi la richiesta porta ad aggiungere una sala interna, e nel 2020 il trasferimento nella nuova sede amplia la proposta con pizze da condivisione e una sezione dolce dedicata.

Reporter Gourmet descrive gli impasti di Davanzo come ad alta idratazione, con cornicione pronunciato ma leggero, uno strato croccante ai bordi e il centro del disco sottile. Nella recensione pubblicata da Scatti di Gusto nel maggio 2026, Alberto Colella conta una ventina di impasti diversi e descrive un intreccio tra pizzeria e cucina di ristorante: tra le pizze citate ci sono la Supermarinizia, con pomodoro, crema di pomodoro affumicato e ponzu di alici, la Parmigiana in bianco con provola, melanzana al miso e crema di pecorino, e la Metamorfosi con pollo cotto a bassa temperatura. Al tavolo non si portano posate: l'hashtag del locale è #mangiamiconlemani.

Fonti: BOB Alchimia a Spicchi — Chi siamo (sito ufficiale) · Reporter Gourmet — Roberto Davanzo, pizza maker · Scatti di Gusto — Bob Alchimia a Spicchi a Montepaone gioca un campionato magico (Alberto Colella, 24 maggio 2026)

Materia prima e territorio

Il legame con i prodotti calabresi è il filo che le fonti ritrovano in tutta la carta. La pizza più nota di Davanzo è la Ricotta e Bergamotta, una pizza dolce che unisce la ricotta e il bergamotto, l'agrume della provincia di Reggio Calabria: il Gambero Rosso l'ha premiata come miglior pizza dolce dell'anno nel 2019, come ricordano il sito della pizzeria e il profilo di Reporter Gourmet.

Lo stesso profilo cita l'Amatricalabra, una amatriciana riletta in chiave calabrese, e la Ricordo Mammola, con aglio rosa, 'nduja e ricotta di Mammola, il paese in provincia di Reggio Calabria che le dà il nome. La recensione di Scatti di Gusto del 2026 sottolinea a sua volta il peso degli ingredienti del territorio, dal bergamotto ai formaggi locali alla 'nduja. Per chi vuole conoscere meglio queste materie prime, Apulica dedica una guida al bergamotto di Reggio Calabria e una alla 'nduja calabrese, con la storia, la zona di produzione e il modo di riconoscerle.

Fonti: BOB Alchimia a Spicchi — Chi siamo (sito ufficiale) · Reporter Gourmet — Roberto Davanzo, pizza maker · Scatti di Gusto — Bob Alchimia a Spicchi a Montepaone gioca un campionato magico (Alberto Colella, 24 maggio 2026)

Riconoscimenti

Il percorso di BOB nelle guide è lungo e documentato. Il sito della pizzeria elenca l'ingresso nella guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso nel 2018, il premio per la miglior pizza dolce nel 2019, il riconoscimento come miglior street food regionale e i primi Tre Spicchi nel 2021, lo stesso anno dell'ingresso nella classifica 50 Top Pizza con il premio per la miglior performance dell'anno. La rivista Meer conferma i Tre Spicchi nel 2023.

Nella guida Pizzerie d'Italia 2025 del Gambero Rosso BOB ottiene i Tre Spicchi con 94 punti e il premio speciale per il miglior servizio di sala, secondo il resoconto di Scatti di Gusto; nell'edizione 2026 conserva i Tre Spicchi con 95 punti. La guida 50 Top Pizza, nella classifica Italia 2025 pubblicata sul proprio sito, pone BOB al sedicesimo posto e le assegna il premio Oil Valorization 2025 – Il Fritturista.

Fonti: BOB Alchimia a Spicchi — Chi siamo (sito ufficiale) · Meer — Bob: Alchimia a Spicchi (Vittorio Pio, 22 maggio 2023) · Scatti di Gusto — Migliori pizzerie guida Gambero Rosso 2025 · Scatti di Gusto — Tre Spicchi Gambero Rosso 2026, le migliori pizzerie (22 settembre 2025) · 50 Top Pizza — 50 Top Pizza Italia 2025, classifica

Andarci

BOB si trova in Via Don Luigi Sturzo a Montepaone, sulla Costa Ionica catanzarese, a poca distanza dal mare. Il sito ufficiale indica l'apertura dal martedì alla domenica, la sera, e il numero +39 351 047 5284; la recensione di Scatti di Gusto del 2026 raccomanda la prenotazione. La sala, descritta dalla stessa recensione, ha tavoli tutti circolari disposti in modo speculare a formare una navata centrale.

Chi arriva in estate può incrociare il BOB Fest, il festival nato nel 2021 che Davanzo e Rotella organizzano con la loro Band of Brothers: secondo Scatti di Gusto l'edizione 2024 ha riunito oltre centocinquanta professionisti tra il Parco archeologico di Scolacium, a Borgia, e una cena di gala a Curinga, con i proventi destinati alla ricerca di AIRC. La rivista Meer ricorda anche il documentario Alchimisti per amore, dedicato al progetto. Conviene verificare date e orari sul sito ufficiale prima di mettersi in viaggio.

Fonti: BOB Alchimia a Spicchi — Dove siamo (sito ufficiale) · Scatti di Gusto — Bob Alchimia a Spicchi a Montepaone gioca un campionato magico (Alberto Colella, 24 maggio 2026) · Scatti di Gusto — BOB Festival 2024 a Catanzaro (Manuela Mancino, 3 luglio 2024) · Meer — Bob: Alchimia a Spicchi (Vittorio Pio, 22 maggio 2023)

Prodotti e sapori

Bergamotto di Reggio Calabria - Olio essenziale

DOP · Frutta, verdura e legumi

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Bergamotto di Reggio Calabria

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Foto: Alice Wiegand / Wikimedia Commons — CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.

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