Foto: Monica from Anghiari (AR), Italy · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Olio pugliese
Fruttato, amaro e piccante: una guida per conoscere gli oli pugliesi attraverso gusto e territorio.
Leggi la guida →Sapori dei territori Apulica
Olive, oli, vini, forni, caseifici e cucina locale: scoprire le differenze fra Puglia, Basilicata, Calabria del Nord e Irpinia attraverso i sapori.
Foto: Ian Alexander · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Ogliarole pugliesi
Ogliarola barese, garganica e salentina: capire i nomi degli olivi e il legame con i territori.
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Foto: HaJunkiyada · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Olive leccine
Le olive leccine nel Salento: un esempio concreto di lavorazione e idee per confrontare le conserve.
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Foto: Marco Leogrande · Wikimedia Commons · Public domain · Ridimensionata e convertita in WebP.
Taralli pugliesi
Impasto, doppia cottura e aromi: conoscere i taralli pugliesi oltre il semplice aperitivo.
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Foto: lazy fri13th · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Latticini e formaggi pugliesi
Dal cuore della burrata ai formaggi della Murgia: distinguere consistenze, lavorazioni e luoghi.
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Foto: Dogiulio · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Salsicce e carne al fornello
La zampina di Sammichele e le carni al fornello: prodotti diversi, ingredienti e contesti da riconoscere.
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Foto: Elfmir · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Piatti tipici pugliesi
Orecchiette, focaccia, panzerotti, tiella e cucina salentina: un primo percorso fra piatti e territori.
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Foto: Palickap · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
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Produttori locali di olio
Muraglia ad Andria, De Carlo a Bitritto e Galantino a Bisceglie: riferimenti editoriali con fonti ufficiali.
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Foto: Yozh · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Vini pugliesi
Un viaggio nel vino fra Murgia, Manduria e Salento, con confronti di gusto e paesaggio.
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Foto: fugzu · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Peperoni di Senise
Le collane di peperoni, le forme locali e gli abbinamenti che raccontano Senise.
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Foto: Florixc · Wikimedia Commons · CC0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Lampascioni e cime di rapa
Lampascioni, cime di rapa e fave: ingredienti semplici che meritano un assaggio ragionato.
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Foto: Franz Xaver · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Fico d’India
Dal frutto fresco alle conserve, un ingrediente che collega campagna e tavola.
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Foto: Horcrux · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
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Dolci del calendario
Tre tradizioni familiari per leggere Natale, Pasqua e la commemorazione dei defunti.
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Foto: Sharon Hahn Darlin · Wikimedia Commons · CC BY 2.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Biodiversità coltivata in Calabria
Un progetto storico sulla biodiversità suggerisce un modo più attento di conoscere gli orti e la cucina.
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Foto: Przemek Pietrak · Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Raffo e Peroni in Puglia
I luoghi di due marchi raccontati attraverso le loro fonti aziendali, senza confondere le origini.
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Foto: FakirNL · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0 · Ridimensionata e convertita in WebP.
Scamorza e scamorzone
Conoscere la scamorza pugliese, dalla forma a pera alla pezzatura chiamata scamorzone.
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Foto: Jon Sullivan · Wikimedia Commons · Public domain · Ridimensionata e convertita in WebP.
Mozzarella di Gioia del Colle
Latte vaccino, siero-innesto e forme: conoscere una tradizione casearia dell’interno.
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